神戸北野 カファレルチョコレート公式WEBサイト

Vol.034
リコッタチーズのムース

こんにちは、店長の後藤です。
すっかり暖かくなり、日ごとに初夏を感じさせるこの季節、カファレル北野本店では5/1より夏季限定のジェラートの販売を開始するなど、夏への準備が着々と進んでいます。

そしてこの度パスティッチェーレの山本が、よりイタリアらしさ溢れる商品を皆様へお届けしたいと新しいケーキを誕生させました。
皆様はイタリアと聞いて何を連想されますか？パスタやピザなど、おいしそうな食べ物も思い浮かぶのではないでしょうか。
そこでカファレルでは、パスタやピザにも欠かせないチーズを取り上げ、これから季節ごとに、イタリアの様々なチーズを使用したドルチェをお届けしていきたいと考えています。
南北に長靴のように長い地形のイタリアは、変化に富んだ気候のため、チーズのタイプもいろいろで個性派揃いです。「モッツァレラ」や「ゴルゴンゾーラ」、「パルミジャーノ・レッジャーノ」など、イタリアのチーズは日本でも大人気です。料理に使ったりデザートにしたりと使い方は様々です。

そんな中登場する第一段は、南イタリア原産のフレッシュチーズ「リコッタ」を使用した「リコッタチーズのムース」です。
リコッタチーズのほのかな甘味がじんわり広がる、舌触りも滑らかで気持ちまでまるくなるようなまろやかさと、オレンジを使用したゼリーの清涼感との組み合わせがさわやかなドルチェです。
今後どんなチーズを使用したケーキが飛び出すのやら、私達スタッフも楽しみです。
ちなみに本場イタリアでリコッタチーズは、お菓子や料理の材料にするのはもちろんのこと、そのままハチミツやシナモン、オリーブ油をかけて手軽に食べるのだとか…。

チーズケーキの他にも、季節の旬のフルーツをたっぷりと使用した「フルーツタルト」も季節ごとに登場致します。続々と登場する新メニューをどうぞお楽しみに。

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