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Vol.004
ピスタチオとアマレナチェリーのトルタ

こんにちは！カファレル店長の後藤です。
早いもので７月になりました。暑い夏の到来です！
先月、私は束の間のお休みを頂いてヨーロッパの国々を旅してきましたが、とっても印象的だったのは、市場で見かけた色鮮やかな野菜やフルーツ達！
なかなか日本では見る事の出来ないその風景は、青い空とマッチして美味しそうにキラキラと輝いていました。

今月ご紹介させて頂くのは、イタリアのマルシェ（市場）の風景を思い出させる「ピスタチオとアマレナチェリーのトルタ」です。
シチリアの太陽に育てられたピスタチオを贅沢に使用した生地に、イタリア特産の野生種のチェリー＝アマレナチェリーをアクセントに入れ、じっくりと焼き上げたトルタです。
アマレナチェリーは普通のチェリーの淡い味とは異なり、濃厚で「さくらんぼの王様」との呼び声も高いフルーツです。
ピスタチオの生地とのバランスも抜群で、山本シェフ曰く、「素材のアレンジや組み合わせを大切にしたトルタを作る」というコンセプトでレシピを考えるに辺り、真っ先に閃いたトルタだそうです。
濃厚なチェリーの味をピスタチオの風味豊かな生地が引き立てていて、まさにイタリアンな仕上がりと味わいの、「スローフード」を思わせる一品でもあります。
気のおけない人たちとおしゃべりを楽しみながら、ゆっくりと味わって頂きたいトルタの登場です。

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