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Vol.035
タレッジョのパンナコッタと
洋梨の赤ワインコンポート

こんにちは、店長の後藤です。　

太陽の日差しがじりじり照りつけ始めたら、本格的な夏の到来。そろそろバカンスが気になる季節です。
さて、この春よりお届けしている、パスティッチェーレの山本によるイタリアンチーズを使用したチーズケーキの第二段がついに完成致しました！
今回使用したチーズは、イタリアが誇る素朴な味わいのウォッシュチーズの「タレッジョ」。
ピエモンテ原産の「タレッジョ」は、上品な風味と軽い酸味が特徴で、少しとろっとしたやわらかい味わいは食べやすく、特にこくのある赤ワインとの相性は抜群のチーズです。

このタレッジョを主役に出来上がったのが「タレッジョのパンナコッタと洋梨の赤ワインコンポート」。
その気になる内容は、タレッジョをたっぷりと使用したパンナコッタに、タレッジョと非常に相性の良い赤ワインで煮た洋梨のコンポートを合わせました。そして、いちごと貴腐ぶどうのワイン（ヴィンコット）のムースで仕上げた本格的な味わいで、スイーツというより、コースの一品の様なドルチェです。
タレッジョの風味をふんだんに引き出したこのドルチェは、チーズ好きにはたまらなく、一口頬張れば優しいフレーバーが口の中いっぱいに広がり、満ち足りた気分にしてくれます。
そして、もう一品季節のイタリアンフルーツを盛り込んだ「フルーツタルト」シリーズにも、ブラッドオレンジを使用した新メニューが登場しています。
どちらも9月末までの期間限定商品ですので、この機会をどうぞお見逃しなく。

イタリアでは夏の午後、木漏れ日の下大きなテーブルに家族が集いドメニカ・プランツォ（サンデー･ブランチ）を楽しむのだとか。マンマご自慢の料理やドルチェに舌鼓を打った幸せなプランツォの後には、そよ風をＢＧＭにシエスタを…。
じめじめした暑い日本を飛び出し、イタリアへ行ってみたい気分になりますね。

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