イタリアと日本のパティシエが創り上げた豪華な味の饗宴。神戸北野発、世界でもここだけで楽しめる最新のイタリアンドルチェの世界をご堪能ください。
北野本店オリジナルレシピの開発は、カファレル・イタリア本社専属のショコラティエーレ、ロレンツォ・ルチェッタとグイド・カスターニャの両氏と、北野本店パスティッチェーレ山本剛史の共同作業で進められました。北野本店が誇る、これまでにない繊細かつ奥深い味わいを持つイタリアンドルチェの数々は、カファレルチョコレートのすべてを知る、イタリアきっての名ショコラティエチームと、日本人独自の繊細な味覚を追求する山本の見事なコラボレーションにより生み出されたものなのです。
イタリア・カファレル本社
カファレル社の歴史
カファレル社の歴史は、創業者ピエール・ポール・カファレルによって、1826年まだこれといった産業もないイタリア北部の田舎町「トリノ」で最初のチョコレート会社として始まりました。
その後、しばらくして洗練されたレシピがカファレル社の職人によって開発され、今まで見たことのないまったく新しいチョコレート「ジャンドゥーヤチョコレート」が、当時の世界中のグルメの食卓に乗せられるようになりました。また、その高い品質と優れた味わいにより、古くからヨーロッパ各地の皇室や貴族ご用達チョコレートとして認められています。
これが、現在では見慣れたアルミホイルに包まれたチョコレートの始まりと言われています。
イタリアNO.1チョコレートブランドの証
カファレル本社は、180年以上に渡りイタリアのチョコレート業界の老舗として、NO.1のブランドであり続けています。 チョコレートの品質の重要性を本当の意味で理解し、最高水準の原材料のみを使う会社です。
洗練された、他社では決して真似の出来ないチョコレートを作り続けています。
イタリアのトップブランドの会社のみが加入を許された、イタリア・ラグジュアリー製品協会※（Altagamma)の会員企業に選ばれており、チョコレートメーカーでは、カファレル社のみが同協会のメンバーです。
カファレル社は、その精密でプロフェッショナルな品質管理システムを正式に認められて、国際品質標準規格のISO9001/1994を取得しました。
しかしながら、カファレル社は常にその現状に満足せず、顧客満足を達成する事が事業成功への最大の保証と考え、ISO9001/2000の最新版を取得する準備を整えています。
更に、カファレル社は環境問題へも慎重で実践的な考慮を払っており、環境マネージメントシステムの国際標準規格であるISO14001を取得しようとしています。
※主なAltagamma会員企業
フェンディ / フェラガモ / ベルサーチ / ヴァレンティノ / マックスマーラ / フェラーリ / カッシーナ
カファレル社のチョコレートの評価
カファレル社のチョコレートは、ケーキやデザート等の原材料としても高い評価を得ており、トリノ市内の名だたるカフェ、バール、パスティッチェリーエのほとんどが、カファレル社のチョコレートを使ったオリジナルメニューを用意しています。
※原材料としてカファレルチョコレートをお求めの方は、メールにてお問合せください。
カファレル神戸北野本店
カファレル神戸北野本店の誕生
カファレル神戸北野本店は、異人館が立ち並び、西洋の文化がおしゃれに息づく神戸・北野のトアロード沿いに2004年11月に誕生しました。カファレルの歴史と伝統に裏打ちされた最高級のチョコレートをぜひ日本の皆様に味わっていただきたいというカファレルの想いが、この北野という街への開店を実現させたのです。神戸北野本店では、カファレルのチョコレートはもちろん、神戸北野本店だけのオリジナル商品も多く取り揃え、皆様のお越しをお待ちしております。
神戸北野本店オリジナル商品の数々
神戸北野本店オリジナルレシピの開発は、カファレルチョコレートのすべてを知る本社専属ショコラティエーレと神戸北野本店パスティッチェーレ山本剛史の見事なコラボレーションにより生み出されました。カファレルのチョコレートを他の素材や製法にアレンジしてより多くの方にお召し上がりいただきたいという想いから誕生した神戸北野本店のオリジナル商品は、日本のみならず海外からのお客様にも大変ご好評いただいております。
神戸北野本店のオリジナル商品には、イタリアから取り寄せた原料をふんだんに使ったオリジナルドルチェ、カファレル伝統のチョコレートをより贅沢に美味しくお召し上がりいただけるカンパーナやロールケーキ、イタリアをテーマにしたビスコッティやトルタといった焼き菓子、トリノっ子もうらやむ最高級のイタリアンジェラートがありますが、今なおパスティッチェーレ山本によって新しいレシピの研究と開発が進められています。また、ウエディングの引き菓子やオリジナルウエディングケーキのご要望も承っております（要予約）。
さらに、わずかな席数ではございますが、神戸北野本店にはイートインスペースもご用意いたしておりますので、神戸北野本店限定のメニューをその場でお召し上がりいただくこともできます。ぜひ一度足をお運びくださいませ。
山本剛史プロフィール
1977年京都府生まれ
18才から洋菓子作りの道に入り、大阪・東京の各有名店で修行。元パークハイアットホテルのペストリーシェフ横田秀夫氏に師事し、同氏の“菓子工房オークウッド”にてオープニングスタッフとして活躍。その後イタリアに渡り、カファレル神戸北野本店のチーフ・ペストリーシェフとなる。
